Malaltia de l'aristocracia molt antigament documentada i vinyeta recurrent d'humor gràfic: la gota, així com les concentracions massa elevades d'àcid úric, és un dels mals que en aquestes dates tracten de conjurar els més insaciables golafres, els degustadors de mariscs i grans talls de carns vermelles.

Encara que la gota és un transtorn hereditari que suposa la formació d'unes sals que danyen les articulacions i donen lloc als sabuts i terribles dolors que comencen a la punta del dit gros del peu, les hiperuricemias (concentració en sang d'àcid úric superior als 7 miligrams per decilitre) no han d'arribar a aquest extrem. No obstant això, o precisament per a evitar-ho, és necessari controlar-les tan bon punt es detecten, doncs a majors nivells majors són també les possibilitats de sofrir gota i altres trastorns renals associats com càlculs i nefropaties.

Malgrat que el propi metge, en cas d'observar alteracions d'aquest valor, serà qui recomani una dieta, tampoc està malament prevenir si se sap propens a patir-les. Convé així moderar la ingesta de formatges grassos i nata sencera, pastes i pastissos amb alts continguts en llard, verdures que portin moltes purines com lels espinacs, els porros, la coliflor i alguns bolets i, com és notori, els embotits, les carns greixoses, els peixos blaus i els mariscs. Entre els aliments més comprometedors es troben també alguns menuts com els fetges i els ronyons. Cremes i brous de qualssevol dels ingredients anteriors també aporten altes quantitats d'úrics gens convenients per als organismes delicats.

Avui per avui, quan es diagnostica un quadre d'hiperuricemia, es complementen les mesures dietètiques amb medicació que si bé resulta molt eficaç també causa alguns efectes secundaris, de manera que el control i la moderació prèvies són la millor arma contra tan innecessaris patiments. Prendre aigua i sucs naturals de fruites sense afegits de sucre són un altre dels mètodes complementaris que millor funcionen per a mantenir a ratlla a la dolença que va afectar a Carlos V i als seus homòlegs de la farta noblesa europea. En els nostres dies, no obstant, per sort les més de les vegades, però per desgràcia en circumstàncies concretes com les aquí exposades, ja la majoria de la població pot permetre's les viandes que més contribueixen a les hiperuricemias, fet pel qual qualsevol està exposat als seus perjudicis.