"Que beguin vi els homes, els animals aigua de les fonts" o Omnia siccis dura (tot és dur per als abstemis). Màximes i epigrames romans que demostren com el regal de Bacus a la humanitat va ser degudament apreciat des dels seus principis i se li van reconèixer els seus valors de civilització i sociabilitat.
I així ha seguit la qüestió fins als nostres dies en els quals, furors puritans i malastrucs al marge, segueix essent tingut per font de benestar i alegria, sempre que es begui amb moderació.

Però ara resulta que sorgeixen també enginyosos mètodes d'ampliar aquests beneficis mitjançant banys i tractaments que aprofiten les propietats del suc del raïm. Quelcom que s'ha donat en anomenar ampeloterapia o vinoterapia.

Balnearis francesos de Aquitània o alguns com el de White Oaks a Canadà van ser pioners en treure profit del seu emplaçament en una regió amb forta afluència turística enològica i aplicar als seus clients productes que tinguessin relació amb el producte. Després, a Itàlia, es van implantar amb singular èxit les tècniques que ara arriben a les regions pertinents del sud dels Pirineus. L'empordanesa vila de Perelada, viles de turisme rural de la Ribera del Duero com Peñafiel o caldes de La Rioja ja la inclouen entre els seus reclams.

Però abans que els més malpensats sospitin dubtoses maniobres comercials, diguem que aquests tractaments es basen en les propietats del fruit de la vinya degudament processat. L'oli de llavors de raïm o els fangs de vi estimulen la producció de col·lagen i el seu contingut en polifenols actua com un agent antioxidant. Unes qualitats que combinades amb l'oferta de banys, piscines termals, saunes, vapors, pedres calentes, mascaretes i hidromassatges pròpia d'un balneari converteixen l'experiència en una delicada i perfumada relaxació, i a la vegada en un mètode rejovenidor de bastant bon passar.

I per si no bastessin aquests estímuls, caldrà afegir que alguns d'aquests centres no es conformen amb l'efecte exterior i també aborden l'interior. Perquè si més d'un estudi mèdic s'ha dedicat a provar que una copa diària de vi pot enfortir el sistema cardiovascular, com negar al client un glop dels esplèndids beuratges d'aquestes contrades.